jueves, 31 de mayo de 2012

FIDEUÁ CON ALL I OLI

Ingredientes:
Fideos
sepia
pimiento verde
pimiento rojo
tomate
cebolla
fumet de pescado
aceite de oliva
sal
azafran

En una sartén ponemos el aceite a calentar y echamos la sepia cortada a trocitos, cuando esté lista, la retiramos y reservamos, en ese mismo aceite echamos los pimientos cortados muy menudos, la cebolla y el tomate. Cuando la salsita esté a tu gusto, echas los fideos y les das unas vueltas, junto con el azafrán. Comprobamos si hace falta un poco de sal y echamos el fumet de pescado y la sepia, hasta que cubra todos los ingredientes. Dejamos que vaya reduciendo el caldo y en el momento que se vaya secando, retiramos del fuego.
Yo no puse, pero se pueden añadir almejas, gambas, mejillones.....
Se acompaña con all i oli

Para el all i oli:
1 huevo entero
sal
aceite de oliva
aceite de girasol (la mitad que de oliva)
2 dientes de ajo

Se ponen todos los ingredientes en la batidora y se deja abajo, sin mover hasta que la salsa liga y se va haciendo espesa. Entonces se puede levantar el brazo, despacito, hasta que todo queda ligado y espesito.

¡¡Espero que os guste!!


miércoles, 30 de mayo de 2012

CANGREJOS DE RIO EN SALSA

Ingredientes:
Cangrejos de río
Aceite de oliva
Sal
Cebolla
Tomate (no demasiado)
Pimienta recién molida
1 chupito de vino blanco
1 hoja de laurel
Agua

Los cangrejos se han de comprar vivos (Es horrible oír el ruido que hacen cuando se va calentando el agua, yo me voy de la cocina).
Poner agua fría en una cazuela y echar los cangrejos. Poner a fuego suave.
Cuando ya están listos, reservar, escurridos.
En una cazuela, poner aceite de oliva y hacer el sofrito con el tomate y la cebolla, con un poco de pimienta molida y la sal.  Cuando están las verduras listas, añadir el chupito de vino blanco y los cangrejos.
Darle unas vueltas, hasta que evapora el alcohol.
Si os gustan picantes, añadir al hacer la salsa, una cayena.
Están muy ricos.
Espero que os gusten

martes, 29 de mayo de 2012

EMPANADA JULIA


Esta empanada me enseñó a hacerla mi madre, buena cocinera, y he guardado la receta como si fuese un tesoro.
Espero que os guste.

INGREDIENTES
500 gr. de harina para repostería
Levadura (de panadería)
1 kg. de pimientos verdes
1 Kg. de cebollas
atún en lata ( a tu gusto)
1 cucharón de salsa de tomate (muy espesa)

Freír los pimientos y la cebolla por separado, una  vez   listos,  ponerlos en el escurridor sobre un plato hondo para que suelten todo el aceite.
Deshacer, mientas tanto, la levadura en un poquito de agua fría.

Hacer con el medio Kg. de harina un volcán, con un buen hueco en el centro, donde echaremos todo el aceite que hayan soltado el pimiento y la cebolla.
Batiremos un huevo y añadiremos la levadura ya deshecha, cuando esté todo bien batido, añadiremos esa mezcla al aceite y empezaremos a amasar la el volcán, después de haber añadido un poco de sal.

Se trabaja la masa hasta que se ve consistente y que ya no se pega en el mármol.
Se hace una bola y se coloca sobre un plato, la tapamos con un paño de cocina que no pese y la dejamos reposar durante 1 hora.

Crecerá bastante.
Encender en este momento el horno para que esté caliente cuando metamos la empanada.

Prepararemos la parrilla del horno,(nunca la bandeja),  forrándola con papel de aluminio y sobre el papel echaremos un polvo de harina para que la masa no se pegue.

Trabajaremos la masa con un rodillo y forraremos lo que será la base de la empanada.

Sobre la base repartiremos el pimiento y la cebolla, dejándolo bien cubierto, a esto añadiremos el atún. También hay que echar el tomate y repartirlo.

Luego prepararemos la tapa de la empanada.

La colocaremos y con cuidado iremos cerrando los bordes para que no se salga el relleno, aplastando con un tenedor.

Una vez la tengamos lista, con el tenedor, iremos perforando la masa para que con el calor del horno no se abra.

La cocción depende de cada horno. Tienes que ir vigilando, hasta que esté doradita.

Con estas cantidades me salieron 3 como la de la foto.

Espero que os guste



PD- La hice para la verbena de Sant Joan y esta vez le puse la cebolla por fuera....... es una idea, estaba muy rica, ahí va la foto, por si queréis probar



BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:
Boquerones muy frescos y de tamaño mediano-grande
Vinagre de vino blanco
Sal
AVOE
Perejil fresco
Ajo

Es recomendable congelarlos antes de preparar con el vinagre, por precaución, ya que los vamos a tomer crudos.
Limpiar los boquerones, retirando, tambien la espina. Separar los dos filetes e ir colocando en un recipiente que podamos cerrar.
Colocar los boquerones con la piel hacia abajo, echar un poco de sal y un buen chorro de vinagre, asi vamos haciendo capas hasta que los tengamos todos.
Cubrir completamente con el vinagre.
Dejar en la nevera unas 12 horas, mínimo.
Para servirlos, picar muy fino, perejil fresco y ajo.
Echarles la mezcla por encima y un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.
¡Deliciosossssssssss!
Espero que os gusten

PAELLA PLAYERA

Después de haber disfrutado de la playa un par de horas, no hay mayor placer que saborear una buena paella con frutos del mar.
Solo hay que preparar el sofrito antes de irte a jugar con  las olas y al llegar, mientras se pone la mesa, cocer el arroz.
Servir un aperitivo sencillo y cuando nos damos cuenta, la paella está en la mesa.
Comida de domingo

Ingredientes
Mejillones
1 sepia
Almejas gallegas
Pimiento rojo asado
Arroz
Cebolla
Tomate
1 sobre de Sazonador de paellas "Carmencita"
Aceite de oliva
Sal
Fumet de pescado
1 hoja de laurel
Gambas

Limpiar los mejillones y abrirlos en una cazuela, con un poco de agua y 1 hoja de laurel. Reservar el liquido.
Después de tener a remojo en agua con mucha sal las almejas, abrirlas, de la misma manera. Reservar el liquido.
Cortar la sepia a trozos y saltearla en aceite caliente. Reservar.
Sofreir las gambas. Reservar.
En el mismo aceite sofrir un poco de cebolla (no mucha) y un tomate maduro pelado.
Añadir el arroz, 1 taza de café por comensal. Poner el sobre de Carmencita y darle unas vueltas, hasta que tome color todo el arroz. Poner junto con el arroz, la sepia.
Tendremos en una cazuela calentano el fumet de pescado (Yo lo tengo siempre congelado para cuando lo pueda necesitar) y el liquido de los mejillones y las almejas. Cuando arranque a hervir, echarlo sobre el arroz. Dos tazas de café por cada una de las de arroz. Ha de hervir 20 mitutos, a los 15, ir añadiendo los mejillones,  las almejas y el pimiento asado.
Un par de minutos, antes de retirarlo, poner las gambas.
Tapar con un paño de cocina y dejar reposar durante unos cinco minutos y a la mesa.
Acompañar con una buena ensalada.
¡Buen provecho!
Espero que os guste

viernes, 25 de mayo de 2012

PREMIO

Estoy muy contenta y agradecida porque Ignacio me ha premiado.
Es un reconomcimiento y eso se valora muchisimo, tanto como los comentarios.
¡¡¡Muchas gracias Ignacio!!!

Su blog es: http://cocinaconignacio.blogspot.com.es/.
el premio me llega a través de
http://escribiendoconazucar.blogspot.com.es/


La tradición dice que yo lo he de otorgar a otros cinco blogs y ahí voy:

Felicidades para:

http://xoriguer48-lasrecetasdelabuelo.blogspot.com.es/

http://www.comeryrascartodoesempezar.com/

http://vikitalolines.blogspot.com.es/

http://elblogdedeboramisrecetasdeldiaadia.blogspot.com.es/

http://manresa-misplatosfavoritos.blogspot.com.es/

Que todos, desde nuestras cocinas sigamos disfrutando, haciendo disfrutar y compartiendo ideas.


Siento no poder premiar a más blogs porque todos, absolutamente todos se merecen un premio por la dedicación y el cariño con que sde trabajan. (Sentiros todos premiados)

miércoles, 23 de mayo de 2012

ENSALADA DE ARROZ

Ingredientes:
Arroz
Pepinillos en vinagre
Atún en aceite de oliva
Olivas verdes
Palitos de cangrejo
Mahonesa
Tomates cherry
sal
agua


Hervir el arroz en abundante agua con sal, pasar por agua fría y reservar.
Trocear las olivas, los pepinillos y los palitos de cangrejo. Añadir el atún y mezclar con el arroz.  Añadir la mahonesa y revolver.
Emplatar con ayuda de un aro.
Adornar con un tomate cherry y ¡A la mesa!
Espero que os guste

martes, 22 de mayo de 2012

TORTILLA DE ESPÁRRAGOS TRIGUEROS CON IDIAZABAL

Como me habían sobrado espárragos, pensé en aprovecharlos, haciendo una tortilla y para darles un punto especial, añadí queso Idiazábal que rallé en la Thermomix porque, se me había endurecido mucho.
La combinación resultó deliciosa.

Ingredientes:

Espárragos trigueros hechos a la plancha (sobrantes)
Queso Idiazábal rallado
Aceite Sal
Huevos

Cortar los espárragos, reservar.
Batir los huevos y echar a la sartén, cuando el aceite esté bien calentito, añadir los espárragos y por encima el queso Idiazábal rallado.
Cuajar la tortilla y ¡A comer!

Espero que os guste

jueves, 17 de mayo de 2012

ENSALADA DE ATÚN

Ingredientes:
Berros
Pimiento rojo
Pimiento verde
Cebolla
Pepino
Zanahoria rallada
Tomates cherry
Atún en aceite de oliva
Sal
Balsámico de Módena
Avoe


Lavar y cortar los pimientos, la cebolla y el pepino. Mezclar con los berros y la zanahoria rallada, añadir los tomates y, por último, poner el atún en aceite.

Aliñar con la sal, balsámico y Avoe

Espero que os guste

miércoles, 16 de mayo de 2012

ENSALADA 8 COLORES

Ingredientes:
Pimiento Verde
Pimiento Rojo
Cebolla
Lechuga
Tomates Cherry
Olivas verdes rellenas
Queso a taquitos
Zanahoria rallada
Mermelada de tomate
Aceite de oliva
Balsámico de Módena
Sal

Lavar, centrifugar las verduras y cortar todos los ingredientes.
Colocar en una fuente y aliñar con sal, balsámico de Módena y Aceite de oliva.
Echar unas cucharaditas de mermelada de tomate por encima.
Espero que os guste

martes, 15 de mayo de 2012

TORTILLA DE MACARRONES

Ingredientes:
Macarrones sobrantes
Huevos (depende de la cantidad de macarrones)
Aceite de oliva


Batir los huevos y echar en una sartén con aceite caliente, añadir los macarrones, con su sofrito y cuajar la tortilla.
Es una manera de aprovechar sobras y sonseguir un plato delicioso.
Espero que os guste

lunes, 14 de mayo de 2012

MACARRONES CON VERDURAS Y JAMÓN

Ingredientes:
Pasta
pimiento rojo
pimiento verde
pimiento amarillo
cebolla
puerro
tomate
jamón serrano
agua
aceite de oliva
sal
queso rallado

Mientras hervimos la pasta, en otra cazuela ponemos un poco de aceite y pochamos los pimientos, la cebolla y el puerro.
Cuando esté listo añadimos tomates maduros dejamos que pierdan toda el agua, a fuego mínimo.
Añadimos, bien escurrida la pasta, después de haberla pasado por agua fría y echamos un par de cucharadas de queso rallado y los trocitos de jamón serrano.
Damos unas vueltas y ¡Al plato!
Espero que os guste

POLLO AL CHILINDRÓN

Ingredientes:
1 pollo
Pimiento rojo
Pimiento verde
Pimiento amarillo
1 puerro
1 cebolla
3 tomates maduros
aceite de oliva
sal
pimienta
harina


Trocear el pollo y quitarle el máximo de grasa.
Salpimentar. Pasar por harina y freir en aceite de oliva caliente, cuando esté dorado, resevar.
En el mismo aceite, echar los pimientos cortados finitos, junto con la cebolla y el puerro.
Cuando estén pochados, añadir los tomates rallados. Que se haga un poco, añadir un vasito de agua y el pollo, dejar cocer a fuego lento hasta que el pollo está tierno.
Espero que os guste

domingo, 13 de mayo de 2012

LA FIESTA SORPRESA DE MONTSE

Lo hemos pasado fenomenal, ha sido una fiesta preciosa, llena de sorpresas y alegria.
Como la quiero mucho, me hacía ilusión hacerle un regalo un tanto original y le he preparado este ramo, lleno de flores dulces y con su nombre.
Espero que os guste

sábado, 12 de mayo de 2012

BOQUERONES REBOZADOS

Ingredientes:
Boquerones
Harina
Huevo
Sal
Aceite

Limpiamos los boquerones, y les retiramos, también la espina. Sazonamos.
Rebozamos con harina, huevo batido y después, otra vez harina.
Freimos en abundante aceite de oliva caliente.
Si nos gusta, podemos echar unas gotitas de limón por encima
Espero que os guste

viernes, 11 de mayo de 2012

ENSALADA DE GARBANZOS

Ingredientes:
1 bote de garbanzos cocidos
Cebolla de ensalada
jamón de york
aceitunas verdes
orégano
sal
aceite

Lavar y escurrir bien los garbanzos, colocar en una fuente, añadir la cebolla muy picada, las olivas cortaditas y el jamón de york, tambien muy menudo.
Aliñar con un poco de sal y aceite de oliva. Remover y poner un puñadito de orégano.
Fácil y rico
Espero que os guste

jueves, 10 de mayo de 2012

ESPARRAGOS TRIGUEROS CON ROMESCO

Ingredientes:
Espárragos trigueros
Aceite
Sal Maldon

Salsa Romesco

Calentar la parrilla con unas gotitas de aceite de oliva, colocar, cuando esté caliente los esparrágos encima.
Una vez hechos, sazonar y colocar en un plato,  echar la salsa romesco (ver la receta en salsas) por encima.
Espero que os guste

miércoles, 9 de mayo de 2012

HABAS A LA CATALANA

Mi marido fué a hacer una visita a Mas Albornà http://www.masalborna.org/ y le regalaron unas estupendisimas Habas, recién cogidas en su huerto, cuando las trajó a casa, no lo pensé dos veces y me dije - Vamos a preparar unas deliciosas Habas a la Catalana y aquí están.


Ingredientes:
Habas frescas a ser posible (Si no, congeladas de las baby)
cebolla
jamón
aceite de oliva
ajo, 2 dientes
tomate
laurel, 1 hoja
menta, 1 ramita
agua
orujo, 1 chupito
butifarra negra
sal

Pelar y desgranas las habas. Reservar.

Calentar aceite y freir unos taquitos de jamón (La costumbre es poner beicon), la cebolla cortada finita, los ajos, cuando esté listo, añadir el tomate rallado.
Incorporamos las habas y una hoja de laurel. Rehogamos.
Después añadimos el chupito de orujo, sal, pimienta y un poquito de agua, que no llegue a cubrirlas, la butifarra negra y la ramita de menta. Sazonamos.
Fuego lento y cuando las habas estén tiernas, servir.
Espero que os gusten



martes, 8 de mayo de 2012

MEJILLONES CON AJO, PIMENTON Y LIMÓN

Esta receta me la pasó mi amiga Esther de Sevilla y siguiendo sus instruccines, la he preparado.
En casa ha sido un éxito.
Gracias, Esther.


Ingredientes:
Mejillones de roca
aceite de oliva
ajo
pimntón dulce
zumo de limón


Limpiar y colocar los mejillones en una cazuela con un poquito de agua, tapar y poner al fuego bajo, hasta que los mejillones de abran.
Reservar.
Poner en una sartén aceite de oliva, calentar y freir ajos picados muy finamente. Sacar del calor, antes de que se doren, añadir pimentón dulce, al gusto.
Preparar zumo de limón y añadir al ajo y al pimentón.
Separar los mejillones, desechando la parte vacía, ir colocando en una fuente y regar con la mezcla que hemos preparado.
Están riquisismos,
Espero que os guste

lunes, 7 de mayo de 2012

PASTEL DE PATATA

Ingredientes:
Patatas
Atún en aceite de oliva
Cebolla de ensalada
Aguacate
Maíz
Pepino
Zanahoria rallada
Mahonesa
Sal

Hervimos las patatas con piel. Dejamos enfriar, pelamos y cortamos a trozos muy pequeños.
Cortamos el aguacate y la cebolla lo más pequeño posible. Añadimos un poco de zanahoria rallada, unos granos de maiz y unos dados de pepino.
Lo mezclamos todo, añadimos el atún, bien escurrido del aceite y ponemos mahonesa. Echamos un poquito de sal.
Emplatamos con ayuda de un aro.
Podemos hacerlo por capas, de cada ingrediente o mezclados todos, como más os apetezca.
Para adornar, colocamos unos granos de maiz, dos rodajas de pepino cortadas por la mitad y un poco de zanahoria rallada.
Ideal para días de calor
Pd.- Se puede hacer son salmón ahumado o palitos de cangrejo en lugar de atún.
Espero que os guste

sábado, 5 de mayo de 2012

SEPIA CON GUISANTES Y PATATAS

Este plato no lo he preparado yo, nos ha invitado nuestra amiga Natalia y su marido, Manolo,  en su casa de Mataró. Es un plato típico del Maresme, hecho con productos de la zona.  El secreto es que todo sea fresco.
Ya he tomado debida nota de la receta.
Estaba delicioso¡¡¡¡¡¡¡¡

GRACIAS, NATALIA Y MANOLO



Ingredientes:
1 sepia
3 cebbollas tiernas
2 ajos tiernos
500 gr de guisantes en grano
2 patatas grandes
1 copa de vino blanco de Alella
1 vasito de aceite
1/2 l. de agua
azúcar
sal
tomate maduro rallado


Picada:
50 gr de avellanas y almendras tostadas
1 ñora
ajo
perejil


En una cazuela se pone el aceite de oliva  y la sepia cortada.
Cuando se evapora el agua de la sepia, añadimos las cebollas y los ajos tiernos, junto con el tomate rallado.
Una vez cocido, añadimos el vino blanco y dejamos que evapore el acohol.
Cortamos la patata y la incorporamos, un minuto más tarde, añadimos los guisantes y lo cubrimos todo con el agua azucarada.
Cuando la sepia esté tierna, añadimos la picada.
Espero que os guste

viernes, 4 de mayo de 2012

PASTA CON SALMON AHUMADO, OLIVAS Y TOMILLO

Ingredientes:
Pasta
1 sobre de salmón ahumado
Olivas negras
Tomillo
Aceite de oliva
Sal

Poner a hervir la pasta en abundante agua hirviendo con sal.
Mientras, cortar muy menudo el salmón ahumado y las olivas.
Una vez hervida la pasta, pasarla por agua fría. Escurrir bien.
Colocar en un plato y echar por encima el salmón y las olivas.
Aliñar con abundante aceite de oliva y por último, espolvorear tomillo.
Espero que os guste

jueves, 3 de mayo de 2012

XATÓ

Ingredientes:
Escarola
Anchoas
Atún en aceite de oliva
Bacalao desalado
Aceitunas arbequinas
Aceitunas negras
Pimiento rojo
Cebolla
Tomate cherri
Acite de oliva
Sal
Vinagre de vino

Aliñar con salsa Romesco
Decorar con unos tacos de tortilla de calabacín

Lavar la escarola y centrifugarla, para que suelte toda en agua.
n una bandeja, colocar, primero la escarola, encima los trozos de bacalao, las anchoas, el atún, las aceitunas, el pimiento rojo a tiras, la cebolla cortada a gajos finitos.
Se aliña con aceite de oliva, vinagre y sal, por último se añade la salsa romesco (Ver la receta en salsas)
Para competar el plato, hacer una tortilla de calabacín y cortar a dados. Echar por encima.
Espero que os guste

TORTILLA DE PUERRO Y AGUACATE

Ingredientes:
3 huevos
1 puerro
1 aguacate
aceite de oliva
sal

Cortar y lavar el puerro, cortar en juliana.
Poner a calentar aceite en una sartén y pochar el puerro, sazonado.
Pelar y cortar el aguacate a trocitos.
Cuando esté listo el puerro, mezclar con el agucate.
Echar los huevos batidos en la sartén y añadir la mezcla del agucate y el puerro.
Cuajar la tortilla y servir caliente.
Es una combinación de sabores muy agradable.
Espero que os guste