viernes, 30 de marzo de 2012

ENSALADA DE ESPINACAS CON VIRUTAS DE QUESO Y TOMATE

Ingredientes:
1 bolsa de espinacas frescas
Queso (yo le puse de cabra)
Tomate maduro
Pimienta
Sal
Aceite
Balsámico de Módena
Nueces peladas
Rallamos el tomate, colocamos las espinacas, rellamos el queso y colocamos las nueces por encima.
Aliñamos con pimienta recién molida, sal, el aceite de oliva y el balsámico de Módena.
Facil y rico
Espero que os guste

jueves, 29 de marzo de 2012

ACELGAS COLORADAS

Ingredientes:
Acelgas
Patatas
Ajo
Harina
Aceite de oliva
Pimentón de la Vera
Sal

Limpiamos y cortamos las acelgas (Pueden ser congeladas, que resultan más cómodas), las ponemos a hervir en agua con sal.
Pelamos y cortamos las patatas. Hervimos en agua con sal.
Calentamos aceite de oliva y golpeamos los dientes de ajo, dándoles unas vueltas en el aceite, hasta que tome sabor.  Retiramos los ajos.
En el aceite echamos un par de cucharadas soperas de harina y le damos unas vueltas para tostarla.
Añadimos el pimenton y revolvemos. Mejor si ya lo hacemos fuera del calor para que no amargue.
A esa mezcla, añadimos las acelgas y las patatas, bien escurridas, envolviendolas con la salsa, que será espesita.
¡Ya lo tenemos listo!
Espero que os guste

miércoles, 28 de marzo de 2012

MACEDONIA

Ingredientes:
Melón
Mango
Uvas
Kiwi
Piña



Pelar y cortar las frutas. Servir un par de trozos de cada pieza  por persona.
Espero que os guste

MANITAS DE CERDO CON SALSA DE TOMATE (FÁCILES)

Ingredientes:
Manitas de cerdo (Las que utilicé en esta receta, son de las que venden ya cocidas)
Tomate
Cebolla
Ajo
Pimienta recien molida
Sal
Aceite de oliva

Preparar la salsa de tomate y cebolla poniendo el tomate rallado, con la cebolla cortada pequeña en aceite de oliva caliente, picar un diente de ajo y añadir.
Cuando vemos que la salsa ya está espesando, añadimos las manitas, salpimentadas y dejamos que se deshaga la gelatina.
Mezclar bien para que las manitas de cerdo tomen el gustito de la salsa.
Y ¡Buen provecho!
Espero que os guste

GARBANZOS GUISADOS (RÁPIDOS)

Ingredientes:
Aceite de oliva
1 bote de garbanzos cocidos
1 cebolla
1 diente de ajo
1 taza de caldo (yo puse de verdura)
1 huevo duro
Un poquito de jamón serrano
1 hoja de laurel


Calentamos el aceite y echamos la cebolla cortada, el diente de ajo y la hoja de laurel.
Dejamos que la cebolla se poche y cuando esté lista, reservamos la hoja de laurel y colocamos la cebolla con su aceite, en el vaso de la batidora, añadimos el caldo de verdura, el huevo duro cortado y el jamón. Trituramos hasta que se hace una pasta y colocamos en la cazuela, añadimos el resto de garbanzos.
Calentamos y ¡A servir!
Facil y gustoso
Espero que os guste

martes, 27 de marzo de 2012

CREMA DE GUISANTES CON LANGOSTINOS

Ingredientes:
350 gr de guisantes (congelados)
3 cubiletes de leche descremada
3 cubiletes de agua mineral
1 pastilla de caldo de verduras
1 cubilete de aceite de oliva
1 cebolla pequeña
langostinos (2 por persona)

Ponemos en la jarra 1/2 cubilete de aceite y echamos la cebolla, 3 minutos velocidad 2, 50º.
Añadimos  la leche, el agua, la pastilla de caldo de verdura y los guisantes. 20 minutos, velocidad 4 a 70º.
Mientras tanto, en una sarten, con un poquito de aceite de oliva, salteamos los langostinos. El aceite, después se incorpora a la crema.
Cuando la crema ya esté, añadimos en cada plato 2 langostinos pelados y servimos la crema.
Decoramos con una ramita de hierba aromática (la que te guste)
¡Deliciosa crema!
Espero que os guste

lunes, 26 de marzo de 2012

CONOS DE CALAMAR Y PIMIENTO RELLENOS DE TXAKA

Ingredientes:
Conos (Yo los compro en el mercado en la parada de la pesca salada)
Por cada cono 1 palito de cangejo
Mahonesa



Picar los palitos de cangrejo y mezclar con la salsa mahonesa.
Rellenar los conos y ¡Listo!
Hay que rellenarlos en el último momento para que no se reblandezcan,
Espero que os guste

ENSALADA CON QUESO DE CABRA Y NARANJA CONFITADA

Ingredientes:
1 bolsa de brotes tiernos
Unas tiras de naranja confitada
Tomates Cherri
Nueces peladas
Olivas negras y verdes
Sal
Aceite de oliva
Balsámico de Módena
1 rodaja de queso de cabra, por persona

Colocar en una fuente los brotes tiernos.
Trocear la naranja confitada
Abrir los tomates por la mitad
Añadir las nueces peladas, junto con las olivas.

Aliñar con sal, unas gotas de balsámico de módena y abundante aceite de oliva.
Calentar 10 segundos el queso de cabra en el microondas y colocar en el centro de la ensalada.
Espero que os guste

domingo, 25 de marzo de 2012

CALAMARES REBOZADOS

Ingredientes:
Calamares
Harina
Huevo
Sal
Aceite de oliva

Limpiar y cortar los calamares en rodajas.
Sazonar y pasar por harina, despues por huevo y de nuevo, por harina.
Calentar abundante aceite de oliva y freir los trozos de calamar, anillas y patas.
Colocar en una fuente y, si os gusta, rociar con unas gotitas de limón
Espero que os guste

viernes, 23 de marzo de 2012

AMBIENTADOR NATURAL PARA EL LAVAVAJILLAS

Cuando utilices un limón para hacer zumo, o para cualquier otra cosa, puedes aporvechar y si coges la piel y la pinchas en cualquier parte del lavavajillas.
Huele divinamente.

jueves, 22 de marzo de 2012

ARROZ SEÑORITO CON CIGALAS

Ingredientes:
Cigalas
Arroz (1 taza de café por persona)
Sepia
Mejillones
Almejas
Calamares
Gambas arroceras
Aceite de oliva
Sal
Tomate
Cebolla (muy poca)
Pimiento Rojo asado
1 sobre de condimento Carmencita para paellas.
Fumet de pescado. (2 tazas de café por cada una de arroz)


Se calienta abundante aceite de oliva y se echa la sepia cortada en trozos. Reservar.
En el mismo aceite se sofrien los calamares cortados.
Después las gambas, peladas
Después se abran las almejas, se reservan y se sacan de la concha,
Los mejillones se abren al vapor y también se vacían, desechando la cascara. Reservamos el liquido que han soltado y colamos.
Por último se sofrien las cigalas, sin pelar y se reservan.
Se sofrie un poquito de tomate maduro junto con la cebolla y el pimiento, sobre esto, se echa el arroz, se le da unas vueltas.
Ponemos a hervir el fumet, junto con el liquido que han soltado los mejillones y una vez arranca el hervor lo echamos sobre el arroz, junto con el sobre de condimento Carmencita.
Dejamos hervir a fuego medio unos 15 minutos, entonces, añadimos los calamares, los mejillones, las almejas, la sepia y las gambas. 5 minutos más.
Cuando esté listo, colocamos las cigalas por encima, tapamos con un paño de codina, dejamos reposar 5 minutos y ¡A disfrutar!

Espero que os guste

miércoles, 21 de marzo de 2012

MEJILLONES EN SALSA

Ingredientes:
Mejillones
Tomate maduro
Cebolla de Fuentes
Ajo 2 dientes
Pimienta
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de azúcar
1 copa de vino blanco

Limpiar los mejillones y retirarles las barbas.
Calentar el aceite y preparar una salsa de tomate con el tomate rallado, los ajos picados, la cebolla cortada muy menuda. Añadir un poco de sal, una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate y la pimienta.
Cuando la salsa estés espesa, añadir media copa de vino. Dejat evaporar.
Mientas hacemos la salsa, en otra cazuela, abrimos los mejillones al vapor con un poco de agua y el resto del vino.
Una vez abiertos, mezclar con la salsa de tomate y ¡A comer!
Espero que os guste

martes, 20 de marzo de 2012

SOLOMILLO DE CERDO CON SALSA DE OLIVAS NEGRAS

Ingrediente:
1 solomillo de cerdo
Aceite de oliva
Harina
Ajos
1 lata de olivas negras, sin hueso

Salpimentar el solomillo y pasarlo por harina, sofreirlo hasta que esté doradito, junto con los ajos.
Cortar las olivas  muy pequeñas y añadirlas a la cazuela.
Dejaro así, con la tapa puesta unos 10 minutos a fuego mínimo.
Espero que os guste.

LANGOSTINOS CON SALSA ROMESCO

Ingredientes:
Langostinos
1 hoja de laurel
un puñado de sal


Poner a hervir abundante agua con sal y la hoja de laurel, cuando arranque a hervir, echar los langostinos y tenerlos 2 minutos.
Salsa Romesco
Ingredientes:
1 tomate maduro grande
3 galletas maría
abundante aceite de oliva 1º
Vinagre de vino, al gusto
un pellizco de sal
4 ñoras
1 cucharatida de pimenton de la Vera
4 dientes de ajo
25 almendras tostadas
1 guindilla (opcional)

Poner las ñoras a hidratar, para que podamos sacar toda la carne.
Colocar en un bol todos los ingredientes.
Batir hasta que quede con una extura agradable.
Rectificar, si es necesario, añadiendo algo de aceite o vinagre. Eso dependerá del sabor que os agrade más.



Escurrir bien y colocar sobre una fuente, acompañar con la salsa a parte para que cada cual se sirva lo que le apetezca.

lunes, 19 de marzo de 2012

FIDEOS CON ALMEJAS

Esta receta  se la dedico a mi amiga y compañera de trabajo, Begoña, que el otro día me la explicaba justo a la hora de comer y consiguió hacerme "la boca agua". Un beso para ella.

Ingredientes:
Medio Kg de almejas
Fideos (Pasta fresca)
Tomate
Cebolla
Aceite de oliva
Guindilla (opcional)

Poner las almejas en remojo con agua fría y un buen puñadito de sal, para que se limpien bien.
Dejarlas unos minutos.

Calentar aceite y echar las almejas para que se vayan abriendo, ir retirandolas. Reservar.
En el mismo aceite hacer una buena salsa de tomate con el tomate maduro bien rallado y la cebolla cortada muy menuda. Añadir un poco de sal y una cucharadita de azúcar para quitar la acidez del tomate. Que haga chup chuo hasta que esté bien espesa, añadir las almejas y reservar.
Hervir la pasta (Si es fresca, con dos minutos será suficiente) Escurrir bien y mezclar con la salsa de tomate y las almejas.
Si le ponéis la guindilla, echarla en la salsa de tomate, cuando la estéis cociendo.
Si acompañáis el plato con una copita de cava muy muy frío......... Deliciosas las dos cosas. Espero que os guste

BACALAO AL HORNO CON ALL I OLI

Ingredientes:
1 Bacalao fresco de 1.5 Kg (aprox)
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Para la cobertura;
1 huevo
Aceite de oliva
2 dientes de ajo
Patatas
Leche
Agua
1 cucharadita de mantequilla
sal


Cuando compres el bacalao, pide que te quiten la espina.
Dejar los dos lomos enteros, salpimentar y colocar sobre una fuente que vaya al horno y a 180º, unos 30 minutos.
Mientras tanto, prepara un puré de la forma tradicional. Las patatas hervidas y una vez listas, las mezclas con una parte de agua y dos de leche,  chafas, y añades una cucharadita de mantequilla, un poquito de sal.
Luego preparas el all i oli: 1 huevo entero, 2 dientes de ajo muy picados, un poquitín de sal, aceite de oliva (según la cantidad de salsa que quieras preparar). Bates, sin mover el brazo de la batidora del fondo, hasta que veas que la salsa ha ligado y después vas elevando con mucho cuidado para que no se corte.

Mezclas el puré con el all i oli, cubres el bacalao y metes a gratinar en el horno, hasta que esté a tu gusto.
Espero que os guste.

martes, 13 de marzo de 2012

ARROZ CON ALMEJAS

Ingredientes:
Arroz (1 taza de café por persona)
Almejas
Perejil
Ajo
Aceite de oliva
Agua
Sal

Colocar las almejas en agua con un buen puñado de sal, para que se limpien y pierdan (si tienen) la arena.
Calentamos el aceite y echamos el perejil muy muy picadito, junto con el ajo, antes de que el ajo se oscurezca añadiremos las almejas.
Ir retirandolas a medida que se abren. Reservarlas.
Ponemos, en una cazuela el doble de agua que arroz ( 2 tazas de agua por cada una de arroz que vayamos a utilizar para el plato) para que se vaya calentando y cuando la necesitemos ya esté hirviendo.
En el mismo aceite, echamos el arroz  y lo sofreimos un poco para que tome el gusto. Removemos bien y añadimos el agua hirviendo.
Ha de estar 20 minutos en total.
A los 15 minutos, añadimos las almejas y revolvemos.
No le pongo azafrán ni colorante, pero eso va a gustos.

Cuando esté listo, dejamos reposar 5 minutos y ¡A la mesa!
Espero que os guste

jueves, 8 de marzo de 2012

GALLETAS CON FRUTAS ESCARCHADAS


Se las dedico a mi amiga Merche, con mucho cariño,  para endulzarle un poco lo que está viviendo
Ingredientes:
60 grs de manteca de cerdo ibérica
60 grs. mantequilla
110 azúcar
350 grs. harina
2 huevos enteros
1 sobre de levadura
Frutas escarchadas

Manos a la obra:

Mezclar la mantequilla, la manteca de cerdo y el azúcar, hasta que es haga una crema

Añadir los huevos y segur batiendo, luego la harina junto con la levadura , mezclo bien y después amaso con la mano.

Sobre el marmol, echo un puñadito  de harina  y con el rodillo  la voy trabajando hasta dejarla más o menos de 1 cms. , y con los cortadores les voy dando forma.

Las coloco en la bandeja del horno, a la que también le echo un poco de harina para que no se peguen, las pinto con clara de huevo batida en azúcar  y en centro les coloco un trocito de fruta.

Las meto en el horno precalentado a 200 º de 12 a 15 minutos, en los últimos minutos ir vigilando para que no se quemen .

martes, 6 de marzo de 2012

ENSALADA CON UN TOQUE DULZÓN

Ingredientes:
Escarola
Tomate
Rábanos
Cebolla tierna
Olivas de Aragón
Olivas sevillanas
sal
Balsámico de Módena
Acete de oliva
Mermelada de tomate

Cortar y lavar todas las verduras muy bien,  centrifugar para que pierdan toda el agua,
Colocar sobre una ensaladera y añadir las olivas de Aragón y las sevillanas.
Aliñar con la sal, el balsámico de Módena y el aceite de oliva y después repartir unas bolitas de mermelada de tomate,
Mezclar todos los ingredientes con el aliño y ¡Que aproveche!
Espero que os guste¡¡¡¡

ALCACHOFAS EN SALSA DE CERVEZA Y JAMÓN

Ingredientes:
2 botes de alcachofas de cristal
4 dientes de ajo
1 cucharada de maicena o harina (lo que prefieras)
70 gr. de aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de jamón
Pimientas mezcladas
1 lata de cerveza
100 gr de jamón muy picado

Calentamos el aceite y sofreimos los dientes de ajo, muy picados.
Echamos la maicena, la pastilla de caldo machacada, la cerveza y la pimienta.
Dejamos cocer unos 20 minutos a fuego lento y añadimos las alcachofas bien escurridas, junto con el jamón.  Dejar cocer todo junto unos 15 minutos más.
Espero que os guste¡¡¡¡¡

HOJALDRES DE CALABACIN Y JAMÓN

Ingredientes:
Calabacín
Jamón de York
Aceite de oliva
Queso rellaso (4 quesos)
Hojaldritos para rellenar (Yo los compro en el super)

Cortar el calabacín en taquitos y pasarlo por la sartén, hasta que esté muy tierno, añadir el jamón, tambien cortado muy finito.
Añadir el queso y dejar que se funda.
Con la mezcla, rellenar los hojaldritos y ¡A comer!
Espero que os guste

HUMMUS (Paté de garbanzos)

De esta recetame pasó la pista mi amiga y compañera de trabajo Isabel, a la que se lo agradezco porque ha tenido sempre mucho éxito. Un beso para ella.


Ingredientes:
1 bote pequeño de garbanzos cocidos
el zumo de medio limón
1 diente de ajo
sal
Aceite de Oliva Virgen

Se lavan los garbanzos y se escurren bien, se ponen en el vaso de la batidora y se trituran junto con el resto de ingredientes.
Espero que os guste¡¡¡¡¡

PATÉ DE OLIVAS NEGRAS

Ingredientes;
30 aceitunas negras, sin hueso
unas gotitas de zumo de limón
1 buen puñado de nueces picadas
1 chupito de agua

Mezclar todos los ingredientes en el vaso de la batidora y triturar muy bien.
Servirlo con tostadas, palitos de pan o galletas saladas
Espero que os guste¡¡¡¡

domingo, 4 de marzo de 2012

ENSALADA DE CANÓNIGOS Y CHAMPIÑONES CON VINAGRETA DE MOSTAZA

Ingredientes:
1 bolsa de canónigos
5 ó 6 champiñones (depende del tamaño)
aceite de oliva
sal
mostaza


Poner en una fuente de ensalada los canónigos y filetear los chamiñones, una vez limpios.
Preparar la vinagreta con un buen chorro de aceite de oliva , un puñadito de sal y una cucharada de mostaza.
Batir con fuerza y regar la ensalada con la vinagreta.
Espero que os guste!!!

TARTA DE HOJALDRE CON MANZANA Y NATILLAS

Ingredientes:
1 lámina de masa de hojaldre La Cocinera
5 manzanas Golden
Natillas

Preparar las natillas con
3 huevos
140 gr de azúcar
600 gr de leche desnatada (Si la pones entera está ún más rico pero.....)
unas gotitas de esencia de vainilla

Bate los huevos con el azúcar, pon en una cazuela y añade la leche y la esencia de vainilla, fuego lento y no dejes de remover hasta que consigas la consistencia deseada. Reserva.
Precalentar el horno a 180º
Pon el hojaldre, sobre papel de horno en una bandeja que resista el calor y con un tenedor, marca toda la base, dejando los bordes lo más altos posible.
Corta las manzanas en gajos y estos los fileteas para que queden delgaditos, pon un poco de azúcar por encima y mete en el microondas, hasta que esté muy tierna.
Vierte la manzana sobre la masa de hojaldre y sobre la manzana las natillas. Mete en el horno a 180º uns 30 minutos (Depende de cada horno)
Está riquisimaaaaaa
Espero que os guste!!!!

ESPINACAS A LA CATALANA

Ingredientes
Espinacas (Pueden ser congeladas)
Jamón serrano
Piñones
Pasas de Corinto
Sal
Aceite de oliva

Poner a remojo las pasas en un poquito de agua tibia.

Hervir las espinacas en abundante aguacon un poquito de sal (No demasiada porque el jamón ya deja bastante sabor), hasta que estén a tu gusto. Escurrir muy bien y reservar.

En una cazuela poner aceite de oliva, escurrir las pasas y junto con los piñones y el jamón, darles unas vueltas en el aceite, después añadir las espinacas y mezclar bien.
Espero que os guste!!!

FRICANDÓ DE TERNERA

Ingredientes:
3/4 Kg ternera cortada para fricandó
300 gr de champiñones
1 copa de cognac
1 taza de caldo
3 dientes de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal

Salpimentar la carne y pasarla por harina. Freirla en aceite de oliva. Reservar.
En el mismo aceite, sofreir las cebollas y los dientes de ajo, bien picaditos.
Una vez esté listo, añadir los champiñones y la carne. Regar con el cognac y el caldo.
Cocer a fuego lento durante media hora, aproximadamente,
Espero que os guste!!!!!